1) Очищенные ягоды обсыпают сахаром, обливают водой и на другой день, когда масса даст сироп, прибавляют воды, перемешивают, отливают получившуюся жидкость в бутыль и ставят в прохладное место на несколько месяцев.
Количество составных частей земляничного вина следующее: 40л земляники, 20л воды, 12,5кг сахара, 100 г виннокаменной кислоты и 4л дистиллированной воды.
Процесс брожения обыкновенный.
2) Ягоды обсыпают сахаром, не раздавливая, кладут в стеклянную посуду, причем на дно насыпается также слой сахара, затем ягоды, опять сахар и т. д. В таком виде ягоды ставят в прохладное место и дают получиться сиропу, тогда разбавляют его равным количеством воды, процеживают и ставят в помещение с температурой 8—12°.
| 
