Отсортированные яблоки моют, нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку.
Полученную яблочную мезгу помещают в стеклянный баллон. В 10-литровый баллон кладут 8кг мезги и добавляют сахар (100-150 г на 1кг мезги). Завязав горлышко марлей, баллон ставят в теплое место на 2-4 дня.
После того как мезга всплывет, а сок выделится в нижней части баллона, образовавшийся сок сливают, а мезгу отжимают. В полученный сок добавляют сахар (100-150 г на 1 л сока), закрывают водяным затвором и оставляют для дображивания на15-25 дней. После окончания брожения сок сливают с осадка сифоном, разливают в бутылки и укупоривают.
